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近日，四川舍得酒北上进京，并高调宣布将进军北京市场。业内人士分析，北京高端白酒市场五粮液、国窖1573、水井坊三雄争霸的格局，即将出现新的变数。
百分之二精华和生态酿酒
“这次我们宣布舍得全面启动北京市场，主打我们的生态酿酒牌。
”舍得酒总经理张树平说。据介绍，舍得文化贯穿在原料、酿造、储存、市场的每一个环节。“舍得酒严格采用净水蒸馏工艺来摘取原浆酒，禁止串蒸，使蒸馏出的酒液将粮香、糟香、曲香、窖香有机地融为一体，呈现出香陈、绵甜、醇厚、谐调等特有风格，保证了原浆酒液的高雅品质。在摘酒过程中将此原浆酒液精分为12个等级，取其最精华的部分用于调制舍得，准确地说：百斤好酒只取二斤舍得精华！”四川舍得酒业公司是中国第一个导入和实践生态酿酒的白酒企业，生态是造就舍得极致品质的另一个核心支撑。舍得认为，酿酒产业生态化的本质是全程生态化——将生态园区建设向前延伸到绿色原料、能源及工业无机环境的构建。
新文化挑战传统酒文化
张总介绍说，“舍”与“得”看似对立，实则统一，古今人物成就其事业、家庭、感情无不是“舍中有得，得中有舍”，人们在取舍之间，感悟人生真谛，尽享舍得之间带来的成功和快乐，谓之“舍得之间，和谐之美”；谓之“舍得之道，成功之道”。酒文化不应该仅仅是一种狭义的历史文化，历史留给人类的是回忆和往昔，而真正的有生命力的文化是贯穿时间和空间，融入社会和人生的每个角落、每个环节，给人以启迪和感悟。而舍得在发布会上高调宣布：立志做中华第一文化酒。这无疑给中国的白酒文化注入了一种新鲜的空气和定义，也预示着哲理酒文化碰撞中国传统白酒历史文化的加剧。
品质挑战重量级老窖坊
纵观白酒市场，以“窖坊”、“历史人物”、“宫廷”等老元素文化强调自身的品质和品牌文化已成主流趋势。舍得酒作为新兴的高端白酒代表，以极致品质为务实的市场利器，无疑是向“老窖坊”发起了挑战。张树平认为：“好白酒是‘吃历史’还是‘喝品质’自有定论，历史说明过去，不代表未来，品质是取得消费者最终的法宝。”业内人士认为，舍得本次携带“百分之二精华”、“生态酿酒”、“中华第一文化酒”三张牌入京，碰撞“老窖坊”和“传统历史酒文化”，在白酒“啃老”的大氛围下，形成了一道靓丽的风景线，这对中国高端白酒的未来发展提供了一个全新的角度和思路，新兴品质实力派和传统历史酒文化派的阵营分割初现端倪。信报记者陈燕 | 
