魁尔斯堡酿酒厂（Quails’ Gate）负责人Grant Stanley说：“我们厂二三十位工人不惜牺牲晚上的睡眠时间，冒着严寒抢收葡萄。我们的采摘工作的确很繁重，压力也非常大。”此外，Stanley计划派60名工人抢收12英亩霞多丽（chardonnay）、黑皮诺(Pinot Noir)及雷司令（riesling），以备酿制冰葡萄酒。
 
气象预报称，今天北部过来的寒流，将使气温降至 -27C，在这种条件下，皮肤一旦暴露在外，立刻就会被冻伤。数十名采摘工人脚上套着好几双棉袜，戴着厚厚的棉手套，准备在晚间气温最低时段收获他们的葡萄。

加拿大是世界主要的冰酒生产国之一，以甜蜜、鲜纯闻名，热销欧美及远东国家。在Quails Gate，一瓶375毫升的冰葡萄酒售价$30～$60（加元），同样一瓶酒在卑诗省（B.C.）其它酒馆至少可以卖到$140。

冰酒之所以如此珍贵，标价如此之高，完全在于它的冒险性。因为从葡萄采摘，到冰酒酿造都必须经历非常严格的程序，对气温的要求也极为苛刻。2001年、2002年很多酿造厂没有生产冰酒，就因为气温不够低。根据安省酒商质量协会规定，用于冰酒酿造的葡萄只有在温度达到－8C，且持续四小时以上才可以采收，葡萄糖份要求至少达到35度。此外冰酒产量极小，30磅葡萄才能酿制一瓶375-ml冰酒，而一瓶750-ml的普通葡萄酒只需3磅葡萄就可以酿出。

Stanley希望种植的两亩雷司令能收获10～12吨，这样就可以酿制2,500升冰酒。