由于当时准入门槛较低，南通市白酒生产企业中有80%以上为小企业、小作坊，其规模设备、管理水平良莠不齐，一些企业在生产中未能严格按照工艺流程和工艺规范操作，也不对每批产品进行出厂检验，造成产品质量无法控制。

本次检查中发现，白酒产品不合格项仍然是酒精度、己酸乙酯、总酸总脂、固形物含量等几个指标。其主要原因为一些企业为求成本的最低化而多加水，从而造成酒精度的不合格，也造成己酸乙酯、总酸总脂的偏低，这样就使得白酒口感粗糙，香味单一。

据了解，今年国家决定将白酒由工业产品生产许可证管理过渡到食品质量安全市场准入制度管理，实行食品生产许可证管理。南通市部分不符合市场准入制度要求的白酒生产企业如不全面整改提升，将面临关停。