| 白兰地国家标准GB 11856－1997 |
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原文作者：未知 文章录入：admin 发布时间：2006-10-22 14:16:21  |
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1 范围
本标准规定了白兰地的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒，通常简称为“白兰地”。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 191—90包装储运图示标志
GB 601－88化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备
GB 603－88化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB／T 5009．l－ 5009．72－1996食品卫生检验方法理化部分
GB 6682－92分析实验室用水规格和试验方法
456
GB 10344－89饮料酒标签标准
GB／T 13868－92感官分析建立感官分析实验室的一般导则
GB／T 14195—93感官分析选拔与培训 感官分析化选评价员导则 国家技术监督局令［1995］第43号《定量包装商品计量监督规定》
3 定义
3．l 酒龄 age of brandy 白兰地原酒在橡木桶中贮存陈酿的年龄。
3．2 非酒精挥发物总量 total volatilesubstances for non alcohol 白兰地中除酒精之外的挥发性物质（挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇）的总含量。
4 产品分类
4．1 特级：最低酒龄为六年。定为“X0”级。
4.2 优级最低酒龄为四年。定为“VSOP”级。
4．3 一级：最低酒龄为三年。定为“V0”级。
4.4 二级：最低酒龄为两年。定为‘三星（包括VS）”级。
5 技术要求
5.1 感官要求
应符合表1的规定
表1
┌──┬─────────┬────────┬──────┬────────┐
│项目│特级（XO） │优级（VSOP） │一级（VO） │二级（三星） │
├──┼─────────┴────────┴──────┴────────┤
│外观│澄清透明、晶亮，无悬浮物、无沉淀 │
├──┼─────────┬────────┬──────┬────────┤
│色泽│金黄色至赤金色 │金黄色至赤金色 │金黄色 │浅金黄色至金黄色│
├──┼─────────┼────────┼──────┼────────┤
│香气│具有和谐的葡萄品 │具有明显的葡萄品│具有葡萄品种│具有原料品种香，│
│ │种香，陈酿的橡木 │种香，陈醋的橡木│香，橡木香及│酒香及像木香， │
│ │香，醇和的酒香， │香，醇和的酒香，│酒香，香气谐│无明显刺激感和 │
│ │幽雅浓郁 │幽雅 │调、浓郁 │异味 │
├──┼─────────┼────────┼──────┼────────┤
│口味│醇和、甘冽、沁润、│醇和、甘冽、丰 │醇和、甘冽、│较纯正、无邪杂味│
│ │细腻、丰满、绵延 │满、绵柔 │完整、无杂味│ │
├──┼─────────┼────────┼──────┼────────┤
│风格│具有本品独特 │具有本品突出 │具有本品明显│具有本品应有 │
│ │ 的风格 │ 的风格 │ 的风格 │ 的风格 │
└──┴─────────┴────────┴──────┴────────┘
5.2理化要求
应符合表2的规定
表2
┌──────────────────────┬───┬────┬───┬─┐
│项目 │特级 │ 优级 │一级 │二级 │
│ │（XO）│（VSOP）│（VO）│（三星） │
├──────────────────────┼───┴────┴───┴─┤
│酒精度（20℃），％（V／V） │38.0-44.0（以范围内，标签标示允许差为±1.0）│
├──────────────────────┼───┬────┬───┬─┤
│非酒精挥发物总量（挥发酸） 十酯类十醛类十糠│2．50 │2．00 │1．25 │ │
│醛十高级醇），g／L[ 1000（V／V）乙醇］≥ │ │ │ │ │
├──────────────────────┼───┴────┴───┴─┤
│铜， mg／ L ≤ │6．0 │
├──────────────────────┼──────────────┤
│甲醇， g／ L［100％（V／ V）乙醇］ ≤ │2．00 │
├──────────────────────┴──────────────┤
│l）挥发酸一总酸一固定酸。 │
└─────────────────────────────────────┘
6 试验方法（略）
7 检验规则
7.1 组批
每班灌装生产的质量相同并具有同样质量证明书的产品为一批。
7.2 抽样
按表3抽取样本（箱），从每箱中任取一瓶。若瓶净含量小于500mL，总取样量不足1500mL时，可按比例加取。
7．3 交收检验
表3
┌──────┬──────┐
│批量范围，箱│样本大小，箱│
├──────┼──────┤
│l～ 150 │3 │
├──────┼──────┤
│151～1200 │5
├──────┼──────┤
│1201～35000 │8 │
├──────┼──────┤
│＞35000 │13 │
└──────┴──────┘
7.3.1 产品出厂前，应由生产厂的技术检验部门负责按本标准规定逐批进行检验，符合标准要求并签发质量合格证的产品，方可出厂。
7.3.2 交收检验项目
甲醇、感官、酒精度、净含量和标签。
7.4 例行检验
7.4．l 例行检验项目
除交收检验项目外，还有铜和非酒精挥发物总量。
7．4．2 一般情况下，例行检验须每半年进行一次，有下列情况之一者，亦须进行。
a.更改主要原辅材料；
b．更改关键工艺、设备或清洗完蒸馏器；
c．新试制的产品
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